Börek severlere bugün farklı bir tarif vereceğiz. Dızmana böreğinden bahsedeceğiz.

Göçmen böreği olarak da bilinen dızmana, içine lor, ekşimik ya da kesik konularak yapılan enfes bir hamur işi olarak bilinmektedir.

Rumeli göçmenlerine ait bir tarif olan dızmana, muhacirlerin sıkça yerleştiği Eskişehir ve Trakya gibi yörelerimizde sıklıkla karşımıza çıkmaktadır.

Göçmen börekleri arasında en meşhurudur. Dızmana böreği yapmanın da bazı incelikleri bulunmaktadır.

Milliyet'te yayınlanan bir içerikte; Dızmana böreğinin tarifi paylaşıldı; Dilerseniz sizler de tarifi deneyebilirsiniz.

İşte dızmana göçmen böreği için bilmeniz gereken her şey!

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant kuru maya (10 gr)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5. 5 su bardağı un

İçine;

1 büyük kase lor peyniri (400 gr)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
(Lor ve sıvı yağ bir kapta çatal ile ezilip karıştırılacak)

Üzerine;

2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ

DIZMANA BÖREĞİNİN TARİFİ

Ilık su, ılık süt ve şeker bir kaba alınır üzerine maya eklenip çırparak eritilir.

Sıvı yağ, tuz ve yumurta eklenip çırpılır. Yavaş yavaş un eklemesi yapılarak hamur toparlanır.

Üzeri kapatılıp 1 saat kadar mayalandırılır.

Mayalanan hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır çok büyük yuvarlaklar olmasın ki kabaracak hem küçük daha lezzetli oluyor.

Bu arada bir kaseye az sıvı yağ alın elinizi yağa bandırıp yapın böyle yaparsanız daha kolay olur hem yumuşacık olur.

Yuvarlanan parça sofra üzerinde yassılaştırılır bolca lor konulur kapatılır.

Yuvarlak çok basık poğaça şekli gibi değil de az uzun şekilde parçalar halinde yapılıp yağlanmış tepsiye yaptıkça yan yana çok sıkıştırmadan sıralanır. Hepsi bu şekilde yapılıp bitirilir.

Tepside de 15 dakika kadar mayalandırılır.

Bir kapta üzerine konulacak malzemeler iyice çırpılıp sos hazır edilir.

Kaşık ile her yerine denk gelecek şekilde bolca üzerine dökülür. Susam çörek otu serpebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar börek gibi pişirilir.

DIZMANA NE İLE SERVİS EDİLİR?

Dızmana böreğinin tarifi bu şekildedir. Dilerseniz dızmana böreğini çayla veya ayranla servis edebilirsiniz. Yanına da biraz salata yapıldığı zaman harika doyurucu bir lezzet olan dızmana genelde kefirle de tüketilmeye uygun hamur işlerinden biridir. Deneyecek herkese dızmana böreği şimdiden afiyet olsun. Dızmana tarifimizi sizler de arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz.