Usta Şeflere Taş Çıkaracaksınız, Malatya Usulü Bulgurlu Lahana Köftesi Tarifi

Usta Şeflere Taş Çıkaracaksınız, Malatya Usulü Bulgurlu Lahana Köftesi Tarifi

Lahananın bol olduğu şu mevsimde harika bir köfte tarifimiz var. Genellikle Malatya'da yapılan Bulgurlu Lahana Köftesinin tarifini vereceğiz.

Lahana Köftesi, Türk mutfağının en değişik yemeklerinden biridir. Lahana Köftesi denilince aklımıza elbette yağda kızaran bir tür yemek gelir. Ama sanıldığı gibi değil. Görenler ilk lahana sarması sanıyor. Ancak köfte denilmesinin sebebi iç harcında gizli. Adeta çiğ köfte hazırlar gibi bulgur ve kıymanın yoğurulmasından adını almıştır. Ayrıca sarılma şekli ve inceliği de bir hayli değişik ama yemesi bir o kadar keyiflidir. 

Umarım deneyince beğenir ve sevdiklerinizle paylaşırsınız. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler

  • Orta boy lahana
  • 250gr kıyma
  • 2 su bardağı bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 5-6 sap maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Su

Sosu İçin Malzemeler

  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • Karabiber

Yapılışı

İlk olarak kaynar suda lahana yapraklarını 5 dakika haşlayın. Ardından başka bir kaba alarak soğuk suda 2-3 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün.

Sosu için olan kuru soğanı halka halka doğrayın. Ardında yağları eklediğiniz tencerede kavurun. Daha sonra salçaları ekleyin ve kokusu çıkana dek kavurun. Son olarak karabiber ekleyin ve ocaktan alın.

Bulguru, yemeklik doğranmış kuru soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu kıymanın üzerine ekleyin. Ardından arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Ara ara su ekleyerek iyice yoğurun. Çiğ köfte kıvamında olan harcı lahana yapraklarının ortasına yerleştirin ve kenarlardan ince doğru katlamadan ince ince ve ufak ufak sarın.

Sosu başka bir kaba aktarın ve sardığınız lahanaları içerisine dizin. Üzerine sosunuzu dökün. Üzerini 1-2 parmak geçecek şekilde sıcak su dökün. Orta ateşte 40-45 dakika pişirin.

HABERE YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.