Türlü Tarifi

Malzemeler

• Patlıcan, 1 orta boy
• Havuç, 1 tane
• Kabak, 1 tane
• Kapya kırmızı biber, 1 tane
• Dolmalık biber, 2 tane
• Domates, 2 tane
• Soğan, 2 tane
• Sarımsak, 5-6 diş
• Tuz
• Toz şeker, 1 çorba kaşığı
• Zeytinyağı, 1 çay bardağı
• Reyhan, 1 tutam
• Karabiber

Türlü Yapılışı

• Önce patlıcanı alacalı soyun. 5-6 cm parmak şeklinde doğrayın.
• Sonra soğanları soyun ay şeklinde doğrayın. Bir çorba kaşığı tuzla ovun suyunu sıkın ve biraz bekletin.
• Sarımsak ve domatesi soyup rendeleyin. Havuç ve kabağın kabuğunu soyup biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Sebzelerinde patlıcanı doğradığınız gibi doğrayın.
• Bütün sebzeleri geniş bir tencereye koyun. Üzerlerine de ay şeklinde doğranmış soğanı, sarımsak ve rendelenmiş domatesi yayın.
• Şeker, tuz, reyhan ve karabiberi serpiştirin. Sebzelerin üzerinde zeytinyağını gezdirerek dökün.
• Düşük ateşte sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Türlü yemeğini, pilav ile birlikte servis edebilirsiniz.

Türlü Tarifini Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Türlüde patlıcanları soyduktan sonra tuzlu suyun içinde 20 dakika bekletin. Böylece kararmalarını önleyebilir ve acı tadın gitmesini sağlayabilirsiniz.

• Suda beklemiş patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın ve fazla suyunu sıkın.
• Sarımsakları ezerek kullanırsanız yemeğin aroması daha leziz olacaktır.
• Yemeğe toz şeker koyarak tadını dengeleyebilirsiniz.
• Servis yaparken bir kaşık yoğurt koyarak sunum yapabilirsiniz.
• Türlü yemeğinin bir porsiyonu, 50 kaloridir. İçerisinde et olanların ise kalori değeri yaklaşık 75 olur. Sebzelerle hazırladığınız  türlü yemeği posa ve vitamin açısından oldukça zengindir. Bu sebeple diyet listelerinde yer alan  besinler arasındadır.