Ana yemekler arasında en lezzetlilerden biri olan Karnıyarık Türk mutfağının belli başlı patlıcan yemeklerinden biridir.

Hazırlanırken ana malzeme olan patlıcanın dışında soğan, biber, domates ve kıyma da tencereye eklenir. Benzeri bir patlıcan yemeği de imambayıldıdır. İmambayıldının karnıyarıktan tek farkı içinde et olmaması ve soğuk olarak servis edilmesidir.

Karnıyarık yaparken dikkat etmeniz gereken küçük bir aşçılık sırrı var;

Şimdi paylaşacağımız tarif sayesinde çok lezzetli karnıyarık yemeğini pişirmeniz mümkün olacak.

KARNIYARIK TARİFİ İÇİN MALZEMELER

6 adet orta boy patlıcan
3 adet yeşil biber

KARNIYARIK İÇİ

Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
300 gram kıyma
2 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
2 adet domates
1 avuç maydanoz
1 su bardağı sıvıyağ

KARNIYARIK TARİFİ NASIL YAPILIR?

*Fırında karnıyarık tarifi için öncelikle patlıcanları hazırlıyoruz.
*Alacalı olarak soyduğunuz patlıcanları tuzlu suda bekletin.
*Yarım çay bardağı zeytinyağı bir tencereye dökün.
*Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin.
*Soğanların rengi değişene kadar kavurun.
*Yeşil biber soğanların üzerine ekleyip, kavurmaya devam edin.
*Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
*2 diş sarımsağı rendeleyerek harcın içine ekleyin.
*Salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
*Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin
*Son olarak maydanozları ekleyip, 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatabilirsiniz.
*Patlıcanları tuzlu sudan alarak süzün.
*1 su bardağı sıvıyağı kızartma tenceresine alarak, ocağın altını açın.
*İyice kıza yağa patlıcanları kızartmaya başlayın.
*Hafif rengi değişen patlıcanları kızartma tavasından, fırın tepsisine alın.
*Bir bıçak yardımıyla patlıcanların ortasını açın.
*Açtığınız yere, hazırladığımız kıymalı harçtan koyun.
*Patlıcanların üzerini domates ve yeşil biberle süsleyerek fırına verin.
*Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirebilirsiniz.

PATLICANLARIN KARARMAMASI İÇİN

Patlıcanları tuzlu suda bekletirken kabın içerisine biraz karbonatta ekleyin. Karbonat sayesinde patlıcanın kararması önlenecektir.

PATLICAN SUDA NASIL BEKLETİLMELİ?

*Doğradığınız ya da kestiğiniz patlıcanları, limon sıkılmış ve bir tutam tuz katılmış karbonatlı soğuk suyun bulunduğu derin bir kap içerisinde bekletebilirsiniz.

*Limon, patlıcanların kararmasını önlerken tuz ise patlıcanın kendine has olan acılığını da hızlı bir şekilde azaltacaktır.

KARNIYARIK YEMEĞİNİN YANINA EN İYİ NE GİDER:?

Karnıyarık yemeğinin yanına mercimek çorbası, tane tane pirinç pilavı ve lahana turşusu çok iyi gitmektedir. Dilerseniz biraz yoğurtta sofraya ekleyebilirsiniz.