Kürdan Kebabı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler;

• 4 tane uzun patlıcan
• Sıvı yağ
• Kürdan

Köftesi için Malzemeler;

• 500 gr kıyma
• 1 tane orta boy rendelenmiş soğan
• 1 tane yumurta
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı ufalanmış kuru ekmek
• 4 diş sarımsak
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz

Sosu için Malzemeler;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için Malzemeler;

• Çeri domatesi
• Yeşil biber

Kürdan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bir karıştırma kabının içine kıymamızı, rendelenmiş soğanımızı, yumurta ve ufalanmış kuru ekmeğimizi koyalım, güzelce yoğurmaya başlayalım.
• Üzerine ince bir şekilde doğradığımız maydanozları, baharatlarımızı ekleyelim. İçine sarımsaklarımızı da rendeleyip, yoğurmaya devam edelim.
• Ceviz büyüklüğü kadar parça alarak, yuvarlayalım. Avuç içimize hafifçe bastırarak ince bir şekil verelim. Bu işlemi harcımız bitene kadar yapalım.
• Ardından üzerini streçleyip dinlenmesi için buzdolabına koyalım.
• Daha sonra patlıcanlarımızı güzelce yıkayıp, kurulayalım. Uzunlamasına ince şekilde keselim.
• Tavanın içerisine yağımızı ekleyip, orta ateşte önlü arkalı patlıcanlarımızı kızartalım.
• Kızarttığımız patlıcanların yağını çekmesi için bir tabağın üzerine peçete sererek kızarttığımız patlıcanları koyalım.
• Dinlendirdiğimiz köfteleri de 2-3 dakika kızartalım.
• Patlıcanın uç kısmına kızarttığımız köfteden 1 tane koyalım ve saralım.
• Çeri domateslerimizi ikiye bölelim. Biberlerimizi de ortadan ikiye kesip çekirdeklerini ayıklayalım ve 3 parçaya bölelim.
• Bir tane çeri domatesten, bir tane biberden alıp sardığımız patlıcanın üzerine koyalım ve tam ortasından  kürdan batıralım.
• Orta büyüklükteki fırın tepsisine veya bor cama dizelim.
• Bir kabın içine salça, su, rendelenmiş sarımsak ve tuzu ekleyip iyice çırpalım.
• Hazırladığımız sosumuzu kebabımızın üzerinde gezdirelim.
• Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda 25-30 dakika pişirelim.
• Servise hazır. Herkese afiyet olsun!