Karnıyarık, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan harika bir sebze yemeğidir. Ayrıca patlıcan yemeklerinin en lezzetlisidir.

Patlıcan, birçok yemeğin ana malzemesidir. Mezesi de güzel, kavurması da, sulu yemeği de... Ancak en bilinen en güzel hali karnıyarık tarifidir. Genelde vakit alan ve uğraştırıcı olarak görülen karnıyarık, aslında yapılışı son derece basittir. 

Vereceğimiz tarifte de karnıyarık yapmanın ne kadar basit olduğunu göreceksiniz. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler

• 6 tane orta bot kemer patlıcanı
• 350gr. yağsız kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 2 tane sivri biber
• 2 tane domates
• 5-6 sap maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı pul biber 
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin Malzemeler

• 3 tane kiraz domates
• 6 tane sivri biber

Yapılışı

İlk olarak patlıcanları alacalı şekilde soyun ve 20-25 dakika tuzlu suda bekletin. 

Bu esnada iç harcı için yemeklik doğranmış kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Ardından ince ince doğranmış biberleri ilave edin ve yumuşayana dek kavurun. Daha sonra kıymayı ilave edin ve suyunu çekene dek kavurun. Salçaları, ezilmiş sarımsakları ve baharatlarını ilave edip iyice harmanlayın. Son olarak kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış domatesleri ilave edin ve 5-6 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Üzerine ince ince kıyılmış maydanozları ilave edin ve karıştırın.

Suyunu süzdüğünüz patlıcanları iyice kurulayın ve kızgın yağda içi yumuşayana dek kızartın.

Kızaran patlıcanları fırın kabına yerleştirin. Ortasını yarın ve içini açın. Ardından iç harcınızı pay edin. Üzerine sapları çıkarılmış biberleri ve ortadan ikiye bölünmüş domatesleri yerleştirin.

Önceden altlı üstlü ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin.

Karnıyarık Servis Önerisi

Karnıyarık fırından çıktıktan sonra üzerine ince ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. 

Karnıyarık servis edilirken yanına; pirinç pilavı ve süzme yoğurt eklenebilir.