Pirinç pilavı, Türk mutfağında hazırlanan neredeyse her yemeğin yanına servis edilir. Ayrıca hazırlık aşamasıyla da birçok yöreye göre farklıdır. Genelde pirinç pilavı birçok ülkede haşlanarak hazırlanır. Ancak Türk mutfağında oldukça farklı ve daha lezzetlidir. Vereceğimiz tarifte farklı ve lezzetli olan pilav tariflerinden biri. 

Pilav genelde sade veya tel şehriye ile hazırlanır. Bazen de garnitürle... Ancak patlıcanlı pilav yapılan en lezzetli pilav tarifidir. Hem doyurucu hem besleyici hem de görsel olarak oldukça zengin. 

Eminim deneyince sizler de beğeneceksiniz. Et yemeklerinin yanına çok yakışacak bu pilavı dilerseniz bir kaşık yoğurt ile sade olarak yiyerek koca bir akşamı geçirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 tane kemer patlıcanı
• 2 tane kuru soğan
• 1 tane domates
• 4 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 2 çay kaşığı nane
• 1'er çay kaşığı karabiber ve tarçın
• 3 su bardağı su
• Zeytinyağı

Yapılışı

İlk olarak pirinci soğuk suda 2-3 kez yıkayın ve süzün. 

Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Ardından uzunlamasına dörde bölün ve küp küp doğrayın. Ardından kızgın yağda altın sarısı olana dek kızartın ve havlu kağıt üzerine aktarın. Üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve kurumasını engelleyin. Bu esnada domatesi ve kuru soğanları rendeleyin.

Tencereye 4-5 çorba kaşığı zeytinyağını aktarın ve kızdırın. Rendelenmiş soğanları ekleyin ve rengi değişene dek kavurun. Ardından yenibahar, nane ve tarçını ilave edip bir kaç kez çevirin. Domatesleri ilave edip 1-2 dakika kavurun. Daha sonra pirinci ve tuzunu ilave edip iyice kavurun. Son olarak patlıcanları, karabiberi ve suyunu ekleyin. Şekerini de üzerine serpiştirdikten sonra 1-2 kez karıştırın ve kapağını kapatın. Fokurdamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve suyunu çekene dek pişirin.