Kuru Fasulye, Türk mutfağının en çok tercih edilen kuru bakliyatlarının başında gelir. Doyurucu olduğu kadar besleyici de olan kuru fasulye genelde sade, etli ve sucuklu pişirilir. Daha çok İç Anadolu ve diğer illerde etli tercih edilen kuru fasulye elbette daha lezzetli ve güzel kokulu olur. Vereceğimiz tarif Çayeli'nden ve oldukça farklı! Etli ve farklı pişirme yöntemiyle ne gaz yapıyor ne de eriyor...

Kuru fasulye pişirmenin bazı teknikleri vardır. Bunlardan biri gaz yapmasını önlemek için kullanılan şeker ve doğru haşlama tekniği, diğeri ise fasulyelerin ezilmemesi için doğur pişirme süresi. 

Şimdi vereceğimiz tarifte fasulyeler tane tane tam kıvamında, eti ise adeta tandır tadında olacak. Umarız Çayeli Kuru Fasulye tarifini deneyince sizler de beğenirsiniz...

Malzemeler

• Yarı kilo kuru fasulye
• 200gr dana kuşbaşı et
• 2 tane kuru soğan
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1/2 paket tereyağı
• 2 çay kaşığı şeker
• Çeyrek limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 400ml su

Yapılışı

İlk olarak geceden ıslatılmış kuru fasulyeleri süzün ve tencereye aktarın. Üzerini örtecek şekilde su ekleyin ve kısık ateşte haşlayın. Ara ara üstünde oluşan köpükleri de alın. Başka bir tencerede eti suyunu salıp çekene dek kavurun.

Tereyağını eritin ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve rengi dönene de kavurun. Ardından eti ve salçaları ilave edin. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kavurun. Üzerine su ve haşlanmış fasulyeleri ilave edin. Son olarak şeker, limon suyu ve baharatları ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10 dakika pişirin.

Süre sonunda uygun bir fırın kabına aktarın. Üzerini yağlı pişirme kağıdı veya bir kapakla kapatın ve önceden altlı üstlü ısıtılmış 240 derece fırında 1 saat pişirin. Fırından çıkan fasulyeyi 30 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.