Ciğer, birçok farklı şekilde hazırlanan harika bir sakatattır. Hali hazırda kırmızı ete göre uygun fiyatı ile ilgi gören ciğerden de birçok yemek yapılabilir. Bunların başında elbette Arnavut Ciğeri gelir. Ancak yöresel harika bir lezzet var ki tadı ve sunumu birçok ülkede yerini aldı.

Mersin usulü ciğer kavurma yani tantuni, hem lezzetli hem besleyici hem de oldukça doyurucu oluyor. Farklı baharatlar ile tatlandırılarak birçok ciğer sevmeyenin bile beğenisini topluyor. 

Şimdi vereceğimiz tarif ise hem lezzetiyle hem de sunumuyla doyuruyor. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler

• 1,5 kilo kuzu ciğeri
• 250 gram kuyruk yağı
• 2 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Lavaşı İçin Malzemeler

• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Un

Sunumu İçin Malzemeler

• 2 tane kırmızı soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sumak

Yapılışı

İlk olarak lavaşı için olan yoğurt, su ve tuzu bir kap içerisine aktarın. Ardından kontrollü bir şekilde un ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra üzerini streç film ile kapatıp dinlendirin.

Bu esnada geniş bir tavaya kuyruk yağını alın. Ardından tuz ekleyip eriyene dek kavurun. Daha sonra tantunilik doğranmış ciğer, yarım ay şeklinde doğranmış soğan ve baharatları ekleyip iyice pişirin.

Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Ardından servis tabağı boyutunda oklava yardımıyla açın ve yanmaz yapışmaz bir tavada arkalı önlü pişirin.

Pişen lavaşları servis tabağına alın. Üzerine ciğer kavurmayı yerleştirin. Son olarak yarım ay şeklinde doğranmış kırmızı soğan ve ince ince kıyılmış maydanozu sumak ile harmanlayın ve üzerine bir miktar serpiştirin.