Osmanlı mutfağında yer alan bir çok yemek günümüze kadar geldi. Ancak bazı tarifler unutulmaya yüz tutmuş durumda. Hasanpaşa köftesi de onlardan biri. Lezzeti o kadar güzel ki.

Hasanpaşa köftesi, bir çeşit fırında köftedir. Osmanlı mutfağında yer alan bu köfte son dönemde yeniden popüler hale geldi.

İşte Osmanlı mutfağının gözdesi olan hasanpaşa köftenin yapılışı

Malzemeler:

600 gr. yağsız dana kıyma
140 gr. ekmek içi
1 büyük soğan (150 gr. kadar)
2 yumurta

Sos malzemesi için:

75 gr. margarin
2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 bardak su

Püre malzemeleri için:

500 gr. Patates
25 gr. tereyağı
1 yumurta
Yeterince süt
Tuz

Yapılışı:

*Ekmekleri bıçaklı blenderdan geçirerek ufalayın.

*Soğanı rende yapınız.

*Et, soğan, ekmek ve yumurtayı iyice yoğurun.

*Tuz ve karabiber ekleyin.

*Bir kase içine su koyun ve elinizi devamlı ıslatarak kıymadan alacağınız parçaları yumurta büyüklüğünde avuç içinde yuvarlayın.

*Sonra bastırarak yassı yuvarlak hale getirin.

*Şimdi yassı yuvarlak kıymaların ortalarına parmağınızla bastırın çünkü bunların içine püre konacaktır. Mevcut malzeme ile yaklaşık 22 köfte çıkarabilirsiniz.

*Hazırladığınız köfteleri yapışmaması için güzelce yağladığınız tepsiye dizin.

*180 derecede 15 dk. fırınlayınız.

*Pişirmenin yarı zamanında tepsiyi fırından alarak köftelerin tepsiye yapışmaması için bir spatula yardımı ile yerinden oynatın.

*Püre yapılacak patateslerin kabuğunu soyarak irice tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

*Suyunu süzün.

*Patatesleri bir kaba alarak çatal yardımı ile ezin.

*Pürenin özelliği içinde hiç patates tanesi kalmamasıdır.

*İşi kolaylaştırmak bakımından ılık haldeki patateslere 25 gr. tereyağını, yumurtayı ve püreye kıvam verecek kadar süt ve tuz ilave edin.

İşte hasanpaşa köftenin yapılışı bu kadar kolay. Akşam yemeğinde ''tarhana çorbası veya mercimek çorbasıyla'' servis edilebilir. Pilav yanına da çok iyi yakışmaktadır.

Tatlı olarak ise en isi seçenek güllaç veya sütlaç olmaktadır.