Yaprak sarma, en sevilen ana yemeklerden. Şimdilerde mezecilerde satılıyor. Ancak evde yapılan sarmanın tadı başka oluyor.

MİSAFİRLERE İKRAM EDİLİYOR

Bayram sofralarında eve gelen misafirlere baklava ile birlikte çoğu zaman yaprak sarma ikram ediliyor. Bu aslında yüz yıllardır devam eden bir gelenek.

Yaprak sarma yaparken bazı incelikleri bilmekte fayda var.

Fotoğraf: youtube - Sevgi'nin sofrası

Pişireceğiniz yaprak sarmanın lezzetli olması için işinize yarayacak bir tarifi sizler için derledik.

YAPRAK SARMA PİŞİRİRKEN İŞTE BİLMENİZ GEREKENLER

Sabah.com.tr sitesinde yer alan içerikte; Anne usulü zeytinyağlı yaprak sarmasının tarifine yer verildi. İşte o tarifle ilgili bilmeniz gereken her şey!

Malzemeler

• 500 gr salamura asma yaprağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• yarım limon suyunu

İç harcı için

• 4- adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 su bardağı kırık pirinç
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 adet kesme şeker
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

*Zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.

*Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
*Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.

*Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın.
*Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.

*Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

Dilerseniz Seherle yemek sanatı adlı youtube kanalındaki yaprak sarma tarifini de deneyebilirsiniz.

YAPRAK SARMANIN VİDEOLU HAZIRLANIŞI: