Firik Pilavı, Gaziantep mutfağının sayısız lezzetlerinden biridir. Oldukça doyurucu ve besleyici ola Firik Pilavı aslında herkesin evinde kolaylıkla yapabileceği bir tarif. 

Birçok kişi pilav yaparken tedirgin olur. Ya lapa olursa ya dibi tutarsa diye. Ancak bu tarif birçok pilav tarifine göre oldukça farklı! Önce su ardından kuru malzemeler tencereye giriyor. Firik, bulgur ve nohuttan alınan faydalara bir de kavurma eklenince tadına doyum olmuyor. 

Dilerseniz yan öğün dilerseniz ana yemek olarak da yiyebilirsiniz. Bir tabağı doyurmaya yeter de artar. 

Malzemeler

• 1 su bardağı firik/farik
• 1 su bardağı başbaşı/pilavlık bulgur
• 1 su bardağı nohut(haşlanmış)
• 150 gram kavurma
• 1 tane kuru soğan(yemeklik doğranmış)
• 1/2 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 su bardağı sıcak su

Yapılışı

İlk olarak pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edin ve kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve sıcak suyu ekleyin. Daha sonra firik, bulgur ve nohudu ilave edin. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra tuzunu ekleyin ve suyunu çekene dek pişirin. 

Bu esna da küçük bir tavada kavurmayı kısık ateşte 3-5 dakika pişirelim. Ardından karabiber ve pul biberi ilave edin. Daha sonra suyunu çeken pilavın ortasına ekleyin. 5-10 dakika demlendirdikten sonra servis edin.