Çin Mantısının Tarifi

Çin mantısı, Çin mutfağının en lezzetli tariflerinden biridir. Artık değişik lezzetler denemek isteyen kişiler Çin mantısının nasıl yapıldığını merak etmektedir. Çin mantısını ister buharda pişirerek isterseniz de kızartarak servis edebilirsiniz.

Çin Mantısı İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

• 3-4 su bardağı un (kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz.)
• 1,5-2 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

• 250 gram yağlı kıyma
• 3 -4 dal kadar taze soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı taze toz zencefil
• Havuç turşusu (dilerseniz rendeleyin)
• 3 yemek kaşığı kadar soya sosu
• Doğranmış lahana turşusu

Sosu için:

• 1-1.5 yemek kaşığı kadar susam yağı
• 2 yemek kaşığı dolusu kadar kavrulmuş susam
• Pul biber
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Ortalama 5 yemek kaşığı soya sosu

Pişirmek için:

• Yarım çay bardağı sıcak su
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Çin Mantısı Nasıl Yapılır?

• Un ve sıcak su karıştırılır ve dışı pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulur. Hamuru yoğurduktan sonra üzeri ötülün ve 40 dakika kadar dinlendirin.
• Hamurunuz bir kenarda dinlenirken siz iç harcını hazırlayın. Derin bir kaba kıymayı koyun. İç harcının malzemelerini küçük küçük doğrayın ve kıymaya ekleyin.
• Son olarak soya sosunu da ekleyin ve harcı iyice yoğurun. Kıyma harcı çok sert olursa soğuk ekleyerek kıvamını ayarlayın.
• Dinlenen hamurunuzu yufka inceliğinde açın ve küçük bir kâse yardımıyla yuvarlak şekilde kesin. Kestiğiniz hamurların kenarlarını oklava ile biraz daha inceltin.
• Hazırladığınız hamurların ortasına hazırlamış olduğunuz kıymalı harçtan koyun. Kenarlarını yapışmaması için parmağınızı hafif suya batırarak kapatın.
• Mantılarınızı pişirmek için derin ve yapışmaz bir tava tercih edin. Yağınızı tavaya koyun ve kızmasını bekleyin. Yağ kızdıktan sonra mantıları ekleyin ve kapağını kapatın. Mantıların tabanı kızarana kadar bekleyin.
• Mantının tabanları kızarmasını bekleyin. Daha sonra sıcak suyu da ekleyin ve kısık ateşte hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Mantı sosu malzemelerini havanda iyice dövün ve derin bir kaba koyun. Sosu dilerseniz servisten önce dilerseniz servis esnasında kullanın.

Çin Mantısı Püf Noktaları Nelerdir?

Her yemekte olduğu gibi Çin mantısının da püf noktaları vardır. Bu püf noktalarına dikkat ederseniz mantınız daha lezzetli ve güzel olacaktır. İşte Çin mantısının püf noktaları şunlardır;

• Mantı hamurları hazırladığınız diğer hamurlardan daha sert kıvamlı olmalıdır. Bu sayede mantılar pişerken dağılmaz. Tarifte belirtildiği gibi sert hamur yapmaya özen gösterin
• Çin mantısı servis edilirken sos kullanmak tarifin lezzetine lezzet katacaktır. Mantınızın yanında mutlaka sirkeli sos ikram etmeyi unutmayın. Bu sayede orijinal çin mantısını tatmış olursunuz.
• Kullandığınız kıymanın yağsız olmasına özen gösterin. Yağlı kıyma mantının içerisinde eriyecektir. Bu nedenle kıyma mutlaka yağsız olmalıdır.
• Çin mantısı için kullanacağınız zencefilin taze olmasına dikkat edin. Bayat olan zencefil mantınızın tadını bozacaktır.
• Ortalama 100 gramlık bir çin mantısı yaklaşık 300 kaloridir. Diyet yapan kişiler dikkatli tüketmelidir.