Usta aşçı, Erdem İbrahim'den köfte ve patates kızartması yaparken herkesin bilmesi gereken tarif sırları. İbrahim'in verdiği bilgiler şu şekildedir
- Patatesler taze olmalıdır. Asla filizlenmiş patates kullanmayın.
- Köfte yaptığınız kıyma biraz yağlı olmalıdır. Aynı zamanda kıymayı iki kez çektirmelisiniz.
- Kıymanız oda sıcaklığında olmalı. Taze kıymadan köfte hazırlanmalı. Dondurulmuş kıymadan köfte yaparsanız o köfte kuru olur ve lokum gibi lezzetli olmaz.
Peki fırında köfte patates kızartması nasıl yapılır?
Fırında patates köfte malzemeler
3 adet orta boy patates
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy domates
2 adet orta boy kırmızı biber
Köfte harcı için:
500 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu (ya da bayat ekmek içi)
10 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
KÖFTE SOSU NE İŞE YARIYOR?
Eğer köfte sosunu bu şekilde hazırlamazsanız hem pişireceğiniz köfteler hem de fırında kızaracak patatesler çok kuru olacaktır. Bu sos sayesinde hem patates hem de köfteler asla kuru olmayacaktır.
KÖFTE PATATESİN TARİFİ
*Kuru soğanı rendeleyin ve yoğurma kabına aldığınız kıymaya ilave edin.
*Galeta unu, yumurta ve ince ince doğradığınız maydanozları da kıymaya ekleyin.
*Tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyip yoğurun.
*Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Kıymadan küçük parçalar koparıp elinizle köfte şekli verin.
*Sıvı yağı sos tenceresinde kızdırıp içine domates salçasını ekleyin ve kısa bir süre kavurun. Ardından içine rendelediğiniz domatesleri de ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
*Kuru soğanları piyazlık, patatesleri ise elma dilim doğrayın. Fırın kabının tabanına önce soğanları üzerine patatesleri yerleştirin.
*En üste de köfteleri dizin.
*Kırmızı biberi küp küp doğrayıp köftelerin üzerine serpin.
*Hazırladığınız domatesli sosu da malzemelerin üzerine yayın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
*Tepsiyi fırına verip 35-40 dakika kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.
FIRINDA KÖFTE PATATESİN YANINA EN İYİ NE GİDER?
Çoban salata, mercimek çorbası, acı biber turşusu ve cacıkla servis edebilirsiniz. Fırında köfte patatesin yanına gidecek bir diğer lezzette ezogelin çorbasıdır.